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Quarta-feira, 03 de Dezembro de 2008 Festas & Eventos » Festas e Eventos

Recebendo com Charme

Um simples jantar no meio da semana pode ter seu charme, mesmo se preparado por alguém que não tem muito jeito ou tempo para se preocupar com os detalhes da ambientação da casa. Pensando nisso, a chef Cecília Borges, especialista em festas e recepções, dá as dicas para que você possa receber os amigos para um jantar informal e comemorar as realizações do ano que se finda com elegância, mas sem perder muito tempo com os preparativos.

 

Cecília atua na área de eventos há 20 anos e está à frente do Buffet Cecília Borges - Culinária com Arte há mais de 10 anos. Em sua 3ª edição, o livro Festas – Recebendo com Charme, foi escrito por ela a convite da editora Senac Rio.

 

“A coisa mais importante na arte de receber é a sua energia”, explica Cecília. “Tudo que a gente faz com amor e dedicação é receita de sucesso. Em minha opinião não é preciso complicar, basta colocar um pouco de charme e a partir do momento que você tem boas intenções, as idéias vão aparecendo. Receber é um ato de generosidade e toda a energia boa que for colocada, volta para você. Isso mesmo, você passa o seu estado de espírito para a recepção!”

 

Então para começar, acenda as luzes, coloque um sorriso nos lábios e siga as dicas da especialista!

 

Preparando o ambiente

Lembre-se que é importante que seus convidados se sintam à vontade, portanto, crie um ambiente confortável antes do jantar. Coloque uma música agradável e sirva um aperitivo até que todos estejam presentes para começar a servir o jantar.

 

Quanto a organização da sala de jantar, se não houver espaço suficiente para que os convidados se sentem em volta da mesa, prefira o serviço à americana, que é mais informal. Nesse caso, as saladas e os pratos ficam sobre a mesa ou acomodados no aparador, de forma que o próprio convidado se sirva.

O passo-a-passo:

1. Afaste as cadeiras da mesa, espalhando-as pelo ambiente, mas sempre deixando-as próximas o suficiente para que os convidados possam, sentados, conversar uns com os outros.

2. Sobre a mesa, deixe os pratos, copos, guardanapos, talheres e bebidas. É interessante que os pratos fiquem sempre na extremidade da mesa, para facilitar a movimentação dos convidados.

3. Os pratos quentes devem ficar lado a lado sobre o aparador e, no serviço à americana, dê preferência aos pratos quentes que dispensem o uso da faca.

4. Para arrumar a mesa, abra o armário e deixe a imaginação tomar conta, seja criativo! Nesse caso, As Argolas para Guardanapo Flor Sisal viraram um arranjo delicado, dando um toque especial à mesa. As flores em tons de laranja com as folhas verdes substituíram as flores naturais.

 

Para montar este arranjo, 4 pares de argolas foram agrupados e arrumados no vaso de cerâmica de modo que todas as flores ficassem viradas para cima, simples e prático!

Para Cecília, a dica principal é inovar e, para isso, sugere que os adornos e sabores sejam cuidadosamente escolhidos e pequenos detalhes de última hora, resolvidos com criatividade.

Louças

Se você não tem uma quantidade de pratos ou copos de um mesmo jogo suficiente para servir todos os convidados, não se preocupe. A informalidade hoje é muito maior e os jogos de jantar não têm que ter necessariamente o mesmo padrão.

 

"Vale misturar formatos, cores e tipos de pratos, desde que se mantenha a harmonia do conjunto. É a mélange que dá certo, fica chique e natural ao mesmo tempo", explica Cecília.

Comes e bebes

Em dias quentes, típicos do verão tropical, pratos frios e saladas são ótimas opções para compor a mesa. Sobremesas geladas, como tortas acompanhadas de sorvetes, são sempre bem vindas. E não podem faltar as bebidas, também geladas, para refrescar.

 

O ideal é oferecer três diferentes opções de bebidas. Ao servir as bebidas, calcule em média meio litro de refrigerante por pessoa, uma garrafa de champanhe para cada 2 pessoas e uma de vinho para cada três pessoas.

Conferindo os preparativos finais

- Convide as pessoas com pelo menos 2 ou 3 dias de antecedência.
- Faça uma lista com os ingredientes necessários para preparar o jantar.
- Confira a louça que será usada durante o jantar.
- Se necessário, compre velas novas para os castiçais.
- Verifique as lâmpadas das luminárias da casa.
- Principalmente em dias quentes, confira se há gelo suficiente.
- Prepare o bar.

 

No dia da recepção:

 

- Selecione a música ambiente.
- Troque as toalhas para convidados e coloque sabonete novo no banheiro.
- Confira a disposição dos móveis da sala.
- Coloque as bebidas para gelar com pelo menos três horas de antecedência.
- Prepare um aperitivo para ser servido antes do jantar.
- Organize as bandejas de licores e cafés.
-Espalhe descansos de copos pela sala.

Para saber mais, basta adquirir o livro Festas - Recebendo com Charme, disponível na Livraria do Café Design Tok&Stok. No livro você poderá conhecer todas as dicas da chef Cecília Borges sobre como preparar uma recepção, desde a arrumação do ambiente ao cardápio e muito mais.

 

Ou, se preferir, entre em contato com o
Buffet Cecília Borges - Culinária com Arte,
no Rio de Janeiro.
Tel. (21) 2246-0607 e (21) 2246-0503
e-mail: ceciliaborges@uol.com.br

Fonte: www.tokstok.com.br